Michel Leporati, Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, fue el encargado de dar la bienvenida a esta jornada de capacitación, organizada por Lorena Lorca, profesional del área de soporte al análisis de riesgo de ACHIPIA y coordinadora de SILA, con el apoyo de Arquimed, en la que participaron miembros de laboratorios de servicios públicos (SAG), privados (Viamed, Eurofins, Analab, Salmones Antártica) y universitarios (CECTA).
André Oliveira, licenciado en química de la Universidad Mackenzie de Sao Paulo, con más de 30 años de experiencia en el área de calidad, análisis e investigación en alimentos y Gerente de Mercado de Lácteos y Food Safety de IDEXX para Latinoamérica expuso sobre las drogas veterinarias, la visión general de éstas en un programa HACCP, el programa de análisis, los límites de los residuos en los diferentes mercados y el caso particular de la micotoxinas y su impacto económico en la sanidad animal y humana.
Más tarde, Olivera se refirió a la metodología utilizada en el control de las drogas veterinarias a través del uso de High Performance Liquid Chromatography (HPLC), Elisa y Biochip; los parámetros de evaluación en una metodología de análisis de residuos, la validación de los métodos por laboratorios y terceras partes y el uso de la ISO 17025 en un laboratorio de análisis de residuos.
